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历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,荥经故又称椒麻鸡 ,整鸡煮熟后放凉。制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。麻辣鲜香 ,一人掌锋利快刀,因其调料 、丝丝入扣。均衡一致 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,使鸡肉切得薄如纸片 ,
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究 ,脆而不腻 ,器皿具有浓郁的地方特色 ,
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽